把蛋打好，加点盐，加一点水。水的量大概有十几滴水的样子。
热锅，放把平常煎蛋多一点油，油热换小火，放姜，下蛋。蛋会有泡泡鼓起，把泡泡弄破。翻面，用锅铲切开蛋。关火盛起。
锅会有底油，不要洗。开火，放蒜，放青椒。炒到变特青色，放盐，不用太多。炒炒，再放炒好的蛋的一半。拌炒，再放点生抽，盖锅关火。等几秒，然后盛起。
锅可不洗，放另一半蛋煮汤。大火，把冷水烧开，加一小勺盐，加一点耗油。放挂面。面可夹断则熟。碗里放葱花，汤面倒到碗里。加刚才炒好的辣椒炒蛋。有条件放点辣椒酱。来吃！！！