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洋葱炒肉丝

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作者: 苏州味道
洋葱又名玉葱、葱头、园葱,为百合科植物洋葱的鳞茎,主要成分在硫醇、硫化物、柠檬酸、苹果酸、咖啡酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C及类似甲磺丁脲的降糖物质等。中医认为:洋葱性温、味辛。有扩张血管、降血压、降血脂、防止动脉硬化作用,对预防糖尿病的并发症有益。此菜系将洋葱切成丝,与猪肉丝合炒而成。成菜后,色泽酱红,鲜嫩爽脆,滋味鲜美。

用料

洋葱炒肉丝的做法步骤

步骤 1

将猪腿肉批切成6厘米长、直径为0.4厘米粗的丝,加精盐、料酒、味精和适量清水,再放入鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。

步骤 2

洋葱剥去外皮,切成丝待用。

步骤 3

锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再放入植物油烧至四成热时,将肉丝入油锅划散,见断生发白时捞出沥油。

步骤 4

原锅留10克植物油,置旺火上烧热,倒入洋葱丝翻炒,加酱油、精盐和适量清水焖烧3分钟。

步骤 5

待酥软时,加入白糖、味精,再倒入肉丝翻炒数下,并以水淀粉勾薄芡,淋上麻油,出锅装碟即成。

菜谱创建时间:2011-06-26 19:05:00
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