轻乳酪蛋糕

作者： ♀*猪*啖先♂

之前在朋友做了一个轻乳酪蛋糕，很回味，最近都沉醉在戚风里没跳出来，换换口味，做起来！

用料

• 奶油奶酪 200G
• 黄油 48G
• 低粉 32G
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 64G
• 牛奶 80G
• 玉米淀粉 16G
• 柠檬汁 少量

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分开蛋黄和蛋白

步骤 2

奶油奶酪，黄油，牛奶一齐隔水加热，加热到细滑状

步骤 3

蛋黄逐个加进去，一定要快速搅拌均匀

步骤 4

加几滴柠檬汁

步骤 5

低粉和玉米淀粉过筛

步骤 6

把粉类混合奶糊，翻拌均匀，然后离开热水

步骤 7

蛋白分三次加入细砂糖打发成蛋白霜

步骤 8

取1/3蛋白霜混合奶糊里面，然后再把剩下的都混合

步骤 9

烤箱里注入热水，我这次是把装热水的烤盤放在下面一层，蛋糕放中层的烤架上，140度烤60分钟左右

轻乳酪蛋糕的小贴士

这其实也没有什么难度，就是要注意奶油糊要加热到细滑，之前最好是室温软化 柠檬汁可以把蛋腥味去掉 也可以用浴水法，然后如果是活底模，要围上锡纸，避免渗水

菜谱创建时间：2014-04-29 16:38:14