芦笋炖糙米饭（Asparagus Brown Rice Risotto）

作者： 小米三味蔬屋

以前试过很多次做炖饭，但觉得这次的饭的嚼劲最接近意大利的炖饭（Risotto），意大利人习惯吃硬一点的米，但我们不习惯吃米面的硬芯，觉得那没熟难消化，为适应大部分国人的口味，糙米做炖饭最好还是提前煮熟再加水和菜煮，否则就是站一个小时加大量高汤也很难让米熟透，这样处理即使炖煮之后糙米也还是有韧性的，如果是白米的话，水要少加，容易变成米糊。 芦笋正当季，是营养价值很高的蔬菜，不习惯直接吃芦笋的味道的朋友可以试试这道饭，把芦笋汁打进饭里面，味道更容易接受，做法也不复杂。 方子参考了慈实的芦笋炖饭，有改动。 两人份

用料

• 熟糙米饭 两碗
• 芦笋 100克
• 盐 适量
• 藏红花（装饰）或辣椒粉 少许

芦笋炖糙米饭（Asparagus Brown Rice Risotto）的做法步骤

步骤 1

提前煮好糙米饭，芦笋洗净，把头部切下用于顶部装饰，切去老根，如果是外皮比较厚的可以用削皮刀刮去，细的那些不刮也没有关系；（我只用了两个芦笋头，其他都用了芦笋杆，另外那些芦笋头保留下来做其他的菜）

步骤 2

锅中烧开水，放入芦笋杆和芦笋头焯水，30秒钟后即可捞出沥水，过冷水冲凉；

步骤 3

两个芦笋头保留，把剩下的芦笋杆和300ML水放入搅拌机，打成芦笋汁；

步骤 4

把煮好的米饭和1/2的芦笋汁一起放入锅中，中小火翻炒至米饭把水分吸尽，然后再倒入另外一半的芦笋汁，继续翻炒至米饭差不多把水分吸干，放入盐调味即可；

步骤 5

米饭盛入盘底，放两只芦笋和藏红花装饰即可。

菜谱创建时间：2014-04-29 15:03:14