土豆去皮切小块，泡入冷水中。
炒锅中放油烧热，把沥干水分的土豆块放入，煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留底油，将肉末放入煸香，烹入黄酒，再放入蒜末炒香。
然后放入黄豆酱和甜面酱小火翻炒均匀。
把煎过的土豆块放回锅中炒匀后，加入适量清水和糖，大火煮开后转小火煮10分钟左右，期间要注意不时从锅底轻轻翻一下以防糊锅。
最后把汤汁收浓，撒入一些青蒜苗提香即可出锅。
1、因为土豆的淀粉含量比较高，煮土豆的时候，一定要时不时从锅底轻轻翻一下，如果长时间不动的话，很容易糊锅。 2、黄豆酱和甜面酱都有咸度，这道菜基本上不用放盐。放点糖平衡一下酱的咸度，味道更好。放入酱类炒制的时候，要调低火力，否则酱料也很容易炒糊变苦。