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江南水乡，四季有虾。尤其是春末夏初，虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。此菜系将大河虾，放入盐水中，加葱、姜、料酒烧煮而成。其制作简单，但成菜后，虾色鲜艳，脑满籽实，肉嫩味鲜。
咸水河虾的做法步骤
步骤 2
香葱去除根部洗净，切成2厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
步骤 3
1． 锅洗净加入清水置旺火上，加葱段、姜片、精盐烧沸。
步骤 4
2． 倒入河虾，加料酒烧沸至断生时，加味精，捞入盆内，去葱结、姜片，舀入原汤即成。
菜谱创建时间：2011-06-24 10:34:13