青杏青梅果酱

作者： 研味所

根据自己的梅子量调整糖量，约为梅子重量的1/4

用料

• 青梅 220g
• 糖 55g
• 柠檬汁 1/2茶勺 2.5ml

青杏青梅果酱的做法步骤

步骤 1

220g 可制作100ml果酱

步骤 2

盐水浸泡2小时以上去涩

步骤 3

放入锅中，加入盐炖煮。继续去涩

步骤 4

大火煮沸后，转小火炖煮5分钟

步骤 5

青梅炖煮后颜色发黄。

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步骤 6

步骤 6

捞出冷水冷却。称重，取其重量1/4的糖备好。

步骤 7

去核，留果肉。核不要弄碎混入果肉，不然果酱易发涩发苦。

步骤 8

把果肉和糖倒入锅中（此时锅为空的），加适量水开至大火煮沸，加入柠檬汁，沸后转小火炖煮。

步骤 9

炖煮至浓稠果酱状关火。

步骤 10

趁热装入沸水消毒并擦干的瓶中，盖上盖。瓶口朝下倒置至冷却。后放入冰箱冷藏。可使果酱保存更久。

步骤 11

口感酸甜，冲泡饮用或做烹饪调味料皆可。

菜谱创建时间：2014-04-28 14:00:53