小烤箱重乳酪酸奶蛋糕

Name: 小烤箱重乳酪酸奶蛋糕
Ingredients: 1-2ml（依个人口味）青柠汁; 6g雀巢全脂奶粉; 150g奶油奶酪; 50g细砂糖; 20g黄油; 10g（内含玉米淀粉）特细糖霜; 100g酸奶; 一颗鸡蛋; 50g淡奶油

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作者：狡兔三喵

如果你也有一个12L mini可爱小烤箱可是烘培高手们告诉你小烤箱根本不能烤蛋糕！？试用了几天有失败有收获的实践了我家小烤箱的傲娇特性之后这个重乳酪蛋糕是相当成功的～无论会不会对别人有帮助至少我记下来以后就不用综合所有方子研究好久了哈哈真心希望还是可以帮到和我一样用小烤箱的人^_^我的是SKG红黑色好漂亮的～电饭锅也是同牌子很好用之前还试过电饭锅蛋糕不过当时没有料理机打发蛋白太痛苦了做出来也不是很松软。。总之是不会做饭又爱折腾很多时候嫌麻烦会省略步骤的孩纸第一次这么成功详细记录一下

用料

小烤箱重乳酪酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

切出150g奶油奶酪放到一个能够盛下全部材料大小的容器里隔水软化我用的不锈钢盆还可以快速导热拿两颗10g的总统小黄油扔进外面那个盛热水的盆里顺便融化我这个是独立包装的遇热直接融成液状然后倒进奶酪了如果你的不是就等奶酪软化一些之后加进黄油趁热化开拌匀加细砂糖进去拌匀对了这期间我一直用的是刮刀搅拌的拌奶酪很好用这几样都是趁热软化时搅拌比较容易融化混合在一起照片不是做这个蛋糕拍的主要看下奶酪就软化成这样就很好像平时吃的奶油蛋糕上那层奶油的感觉就对了

步骤 2

打散一颗全蛋我用的料理机跟电动打蛋器一个道理十几秒就可以打好加进去拌匀

步骤 3

接下来该加酸奶还是淡奶油呢我做的时候从冰箱里拿出来的淡奶油直接加在第一步里了导致奶酪软化的不好因为奶油很凉又凝固住了这里还是先加酸奶吧用100ml量勺盛满一大勺倒进去拌匀然后再倒进淡奶油就无负担了酸奶跟奶酪搅拌的很好没有结成颗粒的问题

步骤 4

重要的一件事没说我的酸奶是手工自制做酸奶时没加糖。。所以这里我又凭感觉撒了一些糖进去不算在上面的用量里然后滴几滴柠檬汁进去我买的小瓶宝蓝吉柠檬汁一黄一绿绿的正好打开了所以这个方子就是青柠汁了据说这个口感会更清新一些柠檬汁滴进去之后拌匀这时会明显闻到奶酪中带有很清新的味道超级好闻接下来正常来说就该玉米淀粉了正常量10g左右我私心放了点奶粉进去一是据说也可以充当一下玉米淀粉二是觉得会使口感更香甜一点点还有就是我买的这个特细糖霜我真的不知道它是糖粉多一些还是玉米淀粉多一些反正放了点进去也有甜也有玉米淀粉因为是新手嘛看不到玉米淀粉的实际影响就以顺手的原料用了

步骤 5

所有原料加入完毕粉类加入之后电动快速拌匀别的方子里反正只有这步写到快速拌匀我就到这才用料理机搅拌的有些方子一开始的奶酪打发到细滑无颗粒什么的完全被我选择性无视了。。我想如果按我们这个先热后冷的顺序应该也没什么颗粒吧哈哈。。（懒人的想法）搅拌到心里感觉大家都完美融合在一起搅拌均匀了之后就是入模了这里开始就是特地针对小烤箱了当初我选模具时就没买四寸以上的后来看到有人说小烤箱烤蛋糕很容易烤焦或者不熟之后不禁很庆幸模具太大的话外面超级容易焦黑中间又容易烤不透因为小烤箱火力不好掌握

步骤 6

这些原料我装了三个蛋糕模具多一点又放了一个纸杯下面垫蛋挞锡纸总之手边有什么模具就用什么我那个模具大小应该就是四寸吧新手说错了的话请原谅反正是三能心型金色不粘小的那个话说不粘模具真的很好用另外两个就是陶瓷慕斯碗经验是不要放很浅的那种派盘蛋糕模什么的很容易烤焦根本经不起一个小时而且还不好洗其实纸杯也有点小有点浅我是正好多一点原料就用了烤出来还不错当时出炉就被我吃了然后就是烤盘装满热水叫做水浴法小烤箱只有两层可选如果用烤架放上层烤的话离上面的管太近了所以把烤盘放下层直接把模具放进水里就好了我上面也没盖锡纸

步骤 7

烤箱温度我没敢调太高打开时先100度我的烤箱最长时间就是30分钟！先拧30分钟让它烤着期间关注了一会没什么变化个人感觉这个温度是比较成功的过十分钟可以把温度调高一些我一直在120 140 160之前俳佪没有超过170 慢慢蛋糕会升起来很好看注意表面的颜色 30分钟到了之后再拧30分钟在烤箱旁边看着理论上的温度是160度烤盘有水的话下层就超不过100度反正我是感觉颜色重了一些就把温度调底一点隔一会没变化又担心水浴法下层烤不熟又稍微调高一点大约时间是一个小时说是表层上色之后再烤15分钟左右就可以时间到了之后不要开烤箱门大概放40分钟到一小时然后拿出来放凉入冰箱冷藏4小时或一夜就可以吃了当然我刚烤好就尝了出炉时表层都比较干作为熟了的标志么-_-#很好吃跟我这里甜品店的味道一模一样冷藏之后应该是口感更好第一次做最好把最大模具那个戳到底部尝一口确定一下烤好没有再说你忍得住不尝么^_^