发面:500克面粉、5克泡打粉(泡打粉和面粉拌匀)、5克安琪酵母用45度热水化开拌面里,在用适量的水和成面团,放到温暖的地方发酵(温度不同发酵时间也不同),待面团膨胀到原来的1.5~2倍左右的时候即可。
馅料制作:猪肉、芹菜、元葱剁碎,姜切沫,加入植物油、胡椒粉等拌匀备用。
发酵好的面团倒到面板上,用刀从中间切开。
将切开的面团搓成条,下成大小合适的剂子(大小可根据自己意愿哦,本人下了二十个的)。
将剂子刀口向下按扁,用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。
将拌匀的馅放到面皮中央。
从一边开始捏摺直到全部捏完,和到一齐,一个包子完成。
屉上刷匀油,包子摆好(中间要留有空隙)。
锅上火开始蒸包子(注意是冷水坐锅哦),水开后大火蒸15分钟左右即可。
到时间关火,捡出包子即可。
也可做成水煎包(包子的制作和前面是一样的),锅上火放入植物油适量,把包好的包子摆放在平底锅中(包子可相对小点,方便成熟),用中火煎,等到包子底部煎到微黄时,加入清水大概在包子的二分之一处,盖好盖子直到听到锅里有滋啦滋啦的响声时,包子就好了,捡出装盘即可。
煎好的水煎包是这样子哦。这款吃起来很香的!
1.芹菜可先用热水烫一下,烫过之后过下冷水。(不要烫久了,烫久了芹菜会变黄的)。 2.过完冷水的芹菜,用手攥去多余的水份,然后将芹菜切碎直接放到猪肉馅里,这样做出的馅比较水灵,吃起来不会觉得干哦。