咖啡粉+饼干一起擀碎,加入盐,混合均匀。 改良重点:饼干底中多加了咖啡粉和盐调味,奶酪蛋糕都很甜,多了咖啡苦味,可以平衡一下甜腻感,盐可以提甜味,又比奥利奥要省钱省事。雀巢原味咖啡粉不是三合一。
奶油奶酪+糖,混合打顺滑。奶酪基本打开后,加入蛋黄,打匀至顺滑。打的久会比较细腻。 刚开始比较难打,等奶酪划开就比较容易了,加入淡黄后就更好打了。
再加入除了牛奶+吉利丁粉以外的其他材料,打匀。 改良重点,不加淡奶油,只用等量的牛奶,稍微热量少点,口感要清爽些。酸奶可以平衡甜腻感。其实酸奶和牛奶或淡奶油的总量不变,比例可以根据自己口味调整。
牛奶稍微加热,溶解吉利丁,加入到奶酪糊中,搅匀。。 吉利丁粉类似琼脂果冻粉,先用冷水润湿,会变成小的结晶珠珠,再温水化开,冷后凝固。所以,先冷水润湿,再借温牛奶充分化开。
倒入饼干底的模具中,震出气泡,装饰,冷藏,等吃。
我掰了片家里的干花和吃剩的草莓梗作装饰
如果奶酪馅有剩,再压一片饼干,可以做个木糠杯,也不错。
改良的重点,黄油饼干底中多加了咖啡粉,和盐调味,奶酪蛋糕都很甜,多了苦味,可以平衡一下甜腻感,盐可以提甜味。 这款奶酪体的配方,用来做木糠杯,个人觉得也比纯奶油的要好吃和健康,味道很像提拉米苏。