藠头洗净，拍扁，斜切成片，叶子部分成丝。猪肉肥瘦分离，肥切片，瘦切丝。瘦肉切好用淀粉、盐、老抽拌匀。
热锅，下肥肉，煎出油，油不够再加点猪油或色拉油，千万别加生菜籽油。下豆瓣、豆豉炒出香味，下瘦肉炒至变色断生。下藠头，炒断生，加盐、味精起锅。