莴笋金元（红烧）

作者： 70充满正能量

本来想烧鸡翅，外公外婆牙口不好，就换成了金元〜

用料

• 鸡蛋 1只
• 猪肉 250g
• 莴笋 两根
• 蒜 五瓣
• 姜
• 郫县豆瓣
• 香叶、八角等香料
• 干花椒
• 干辣椒
• 葱花
• 老抽
• 淀粉

莴笋金元（红烧）的做法步骤

步骤 1

将肉剁成肉酱，加入鸡蛋清、盐、淀粉拌匀。（剁肉时尽量避免肥肉，肥肉特别难剁，绞肉也可，但我个人喜欢自己剁，更香）莴笋切成滚刀。

步骤 2

炸金元。将油烧熟，转为小火，用勺子将拌好的肉酱做成肉丸，炸至金黄，一一捞出，最好用厨房纸吸下油。

步骤 3

将多余的油铲出，下郫县豆瓣，干花椒，干辣椒炒出香味，下香料，蒜，姜炒一下，下莴笋和炸好的金元翻匀，加水没过所有材料，加盐，味精，老抽翻匀，小火加盖烧至莴笋变软。

步骤 4

适当根据口味用盐调味。起锅，撒葱花。

菜谱创建时间：2014-04-25 19:05:09