水烧开，放入清洗好得猪蹄和生姜、蒜，绰水，浮末飘起，等一会出锅。
把出锅后得猪蹄放入凉水中，清洗剩余浮末。
放入三勺料酒，两勺老抽腌制一会。
油热，放冰糖，融化后放生姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒。
猪蹄下锅，煸炒至变色，加水没过猪蹄，大火烧开，小火煮一个小时至收汁。