戚风蛋糕(卷)系列

作者： 兰心厨房

用以记录我的各种戚风蛋糕及卷卷。今天先来个草莓蛋糕卷，用草莓打成浆代替牛奶制作。

用料

• 自制无糖酸奶 10g
• 草莓果浆 90g
• 色拉油 20g
• 鸡蛋 4个
• 低粉 90g
• 糖 50g
• 柠檬汁 1小勺

戚风蛋糕(卷)系列的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄中加入10克糖，用打蛋器打成淡黄色。

步骤 2

蛋黄中加入酸奶，草莓果浆，油，柠檬汁拌匀，再加入过筛的低粉拌匀。

步骤 3

蛋白先低速打发，再加入剩余的糖，高速打至九分发。

步骤 4

打发的蛋白1/4加入面糊拌匀，再倒回蛋白中用上下翻拌的手法拌匀

步骤 5

烤箱预热190度。面糊倒入垫油纸的烤盘，抹平，震出大气泡。入烤箱中上层，180℃，10分钟，170℃，10分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤好取出，蛋糕四周油纸撕开，盖上一层油纸后倒扣在烤网上，撕掉底部原来的油纸，再盖回在蛋糕片，放凉后卷起。

戚风蛋糕(卷)系列的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-26 15:55:46