挞皮：低精面粉过筛混合水揉成光滑面团、
继续加入黄油22g，揉至光滑湿手巾盖上松弛10分钟。10分钟后开始擀面，擀面是不断撒干面粉放置粘底
把面团擀成中间厚周边薄的，把黄油125g放中间，四边包起，翻面压扁，之后擀成长方形面团，翻面，三折，重复1到2次后卷起保鲜膜包外表，冰箱放置1小时以上
拿出，切圆块，揉开平摊在锡纸上，完成挞皮。
挞水：挞水材料全部混合，砂糖拌融。
加入挞皮，8分满，预热烤箱，中层上下火250度15分钟，表面出现焦黄斑点即可。