红糟排骨

作者： 食诉

乡野山间的物种总能唤起我的食欲。蕨菜、山菌、苦菜、野椿菜......随便一种，都能吃下一碗饭，我想能紧紧扣住我味蕾的，不仅仅是它们独特的味道，还有我对故乡的情谊。红糟是爷爷酿造红曲酒到最后发酵完成的衍生物。它是难能可贵的天然红色素，自然也是家乡人钟情已久的天然调味品，今天推荐一道我眷念已久“红糟排骨”。

用料

• 红糟 100g
• 排骨 400g
• 盐 味精 白糖（两小勺） 适量
• 生姜切末 10g
• 葱 3根

红糟排骨的做法步骤

步骤 1

红糟一直以来都是南方人调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、红糟蛋及红糟泡菜等食品的必备原料。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能

步骤 2

排骨洗净，加少许料酒盐，腌制10分钟

步骤 3

冷锅下油，放入排骨，小火煸炒出香味（热锅容易粘锅）

步骤 4

加入红糟，继续煸炒，这个时候口水开始直飚了，特别特别香,香到无法用语言形容！

步骤 5

加入一碗水，淹过排骨即可，放入调味料，撒上切好的姜末，盖上锅盖小火炖40分钟即可出锅享用！

菜谱创建时间：2014-04-24 20:11:50