粉蒸肉

作者： 沫沫

小时候只有过年奶奶才会做粉蒸肉，每次配着我能吃一整个大白馒头，现在奶奶不在了，自己琢磨着做出来，跟记忆里的味道总觉得不太一样，不过现在换成F先生配着能吃下一整个大白馒头了再加三碗小米粥了，哈哈

用料

• 五花肉
• 南瓜
• 大米
• 糯米
• 花椒
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 辣椒面
• 酱油
• 油

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成块或者片，都可以，南瓜去皮也切块

步骤 2

一勺甜面酱，一勺酱油，半勺红腐乳，半勺豆瓣酱，一勺油，少许辣椒粉，调成味汁，此时可以尝一下咸淡，淡了加点盐或者酱油，喜欢吃腐乳味道的也可以加腐乳汁。

步骤 3

放入切好的五花肉，腌制至少四个小时

步骤 4

一半大米一半糯米，一把花椒，在烧热的干锅上，炒香，到米呈黄色

步骤 5

放入保鲜袋，挤出空气，密封，用擀面杖在案板上用擀，敲，打等方法，总之弄碎，但不用太碎，有点颗粒好吃

步骤 6

腌制好的肉拌如步骤5制作好的米粉，在盘子上铺一层南瓜，肉放在上面，大火蒸三十分钟，到筷子能轻易扎穿肉和南瓜，就好了。

粉蒸肉的小贴士

1：自己炒的米粉最好吃，炒了就知道，有一股花椒和米的焦香味，可以一次多炒些存着用。 2：炒好的米粉有料里机的可以用机器打碎，比较省力。就是记着别打成粉了。 3：南瓜可有可无，为了F先生吃的健康我才加了南瓜，还试过用山药，紫薯铺底，个人而言，还是奶奶做的没有铺底的吃着爽啊，当然代价就是胖了... 4：其实腌肉的味汁可以很随性，喜欢甜就多放点甜面酱，喜欢辣就多放点辣椒，喜欢腐乳的味道就多放点腐乳，只要咸淡合适就好，试几次就能找到自己最喜欢的口味啦

菜谱创建时间：2014-04-24 18:03:14