水芹菜炒肉丝

作者： 烟火间

生长在河沟、水田边的水芹菜，不同于一般的旱地芹菜。 茎白、脆嫩，淡淡的兰花香气扑鼻迷人， 吃起来比普通的芹菜更多了一份甘甜。 新鲜的水芹菜营养价值很高， 吃了还能帮助清火气、降血压，特别适合"三高"人群。 配上滑嫩的肉丝和木耳快炒，清香的味道让人食欲大开， 品尝美味的同时也能得到健康呢！

用料

• 水芹菜250克
• 瘦肉100克
• 黑木耳1小把
• 黄酒1小勺
• 蚝油1小勺
• 生抽1小勺
• 淀粉1小勺
• 盐1小勺
• 糖1小勺

水芹菜炒肉丝的做法步骤

步骤 1

水芹菜浸泡洗净切段，保留部分嫩叶；猪瘦肉切细丝，放入碗中，加入黄酒、蚝油、生抽、干淀粉抓拌均匀，腌制片刻；黑木耳提前泡发洗净。

步骤 2

中火加热炒锅中的油至4成热，放入猪肉丝划散，待猪肉变色迅速捞出备用。 炒锅中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微变软。

步骤 3

把肉丝和嫩水芹叶倒回锅中一同翻炒，加盐、糖调味翻炒均匀即可出锅。

步骤 4

美味上桌——

水芹菜炒肉丝的小贴士

1、水芹在食用前一定要浸泡、清洗干净，并用高温烫煮或炒制，以杀灭寄生虫卵，防止病从口入。 2、为了保持水芹脆嫩的口感，炒制的时间不宜过久。

菜谱创建时间：2014-04-24 14:19:15