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叉烧酥

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分量:8个,口感是真的好,比茶餐厅的那种做法,更符合我的口味,不油腻,真心好吃!!绝对大力推荐这个做法。

用料

叉烧酥的做法步骤

步骤 1

油锅入洋葱炒香后捞出(我没捞)。

步骤 2

放入蚝油,酱油,糖,以及加入了三种粉的勾芡,最后淋入麻油。很厚很厚的一种浆糊,冷却后待用

步骤 3

浆糊和叉烧混合起来。就成了叉烧酱了。

步骤 4

面粉,黄油,猪油,水,揉成水油面,多摔打几次,揉成团后,醒面15分钟以上。

步骤 5

面粉,黄油,猪油,擦成干油酥,要擦到很软很软才行啊。

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步骤 6
步骤 6

分别揉成团,水油面擀开,包住干油酥

步骤 7

收口朝上哦

步骤 8

擀开成一个方片,这个不太方,但是它也是方片

步骤 9

三折,懂的。

步骤 10

转个方向,再擀开

步骤 11

四折。就两次!!没有多的了,不用三四三,不是西点那个路子。

步骤 12

折好后的样子。

步骤 13

擀开,搞成一个大方片,然后把边缘用刀切掉,我因为舍不得料,就没切。。。。

步骤 14

切成8块,每块的三边涂上蛋液。一边不用涂,不规则的那面我就没涂。放上馅心。

步骤 15

卷起来,卷成圆筒状,收口放底下,两边压一下,压紧,不然馅料会跑出来。用刀把多余的不规整的部分切掉(我还是省料,没切)

步骤 16

两边用小圆梳子压一下(多此一举的行为,完全可以不做)

步骤 17

小圆梳子就是这个货。

步骤 18

刷上蛋液,中间撒上点芝麻意思意思。入烤箱220度20分钟。

叉烧酥的小贴士

面皮要柔软,不要随便更改配方的水量 超好吃!建议热食。 老实说,勾芡的汁水要冷却变成冻冻了才可以和叉烧拌在一起。我不知道是为什么。。。

菜谱创建时间:2014-04-25 15:05:24
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