油锅入洋葱炒香后捞出(我没捞)。
放入蚝油,酱油,糖,以及加入了三种粉的勾芡,最后淋入麻油。很厚很厚的一种浆糊,冷却后待用
浆糊和叉烧混合起来。就成了叉烧酱了。
面粉,黄油,猪油,水,揉成水油面,多摔打几次,揉成团后,醒面15分钟以上。
面粉,黄油,猪油,擦成干油酥,要擦到很软很软才行啊。
分别揉成团,水油面擀开,包住干油酥
收口朝上哦
擀开成一个方片,这个不太方,但是它也是方片
三折,懂的。
转个方向,再擀开
四折。就两次!!没有多的了,不用三四三,不是西点那个路子。
折好后的样子。
擀开,搞成一个大方片,然后把边缘用刀切掉,我因为舍不得料,就没切。。。。
切成8块,每块的三边涂上蛋液。一边不用涂,不规则的那面我就没涂。放上馅心。
卷起来,卷成圆筒状,收口放底下,两边压一下,压紧,不然馅料会跑出来。用刀把多余的不规整的部分切掉(我还是省料,没切)
两边用小圆梳子压一下(多此一举的行为,完全可以不做)
小圆梳子就是这个货。
刷上蛋液,中间撒上点芝麻意思意思。入烤箱220度20分钟。
面皮要柔软,不要随便更改配方的水量 超好吃!建议热食。 老实说,勾芡的汁水要冷却变成冻冻了才可以和叉烧拌在一起。我不知道是为什么。。。