杭椒洗净切小段,豆腐切成大概1.5X1.5的小块儿。
切蒜末,干辣椒剪成小段。
热油转小火,放入豆腐块儿。
耐心地慢慢地煎,一面变金黄后再翻面,豆腐会略微地膨胀,注意不要煎糊了。直至豆腐块儿都已经稍微变硬定型,金黄了。
图片是试着用老豆腐做时的,不如嫩豆腐煎出来好看,但差不多就是煎成这样,外焦里嫩,豆腐不再轻易地被戳散戳坏。起锅。
将就锅里的油烧热放入蒜、花椒、干辣椒,炒出香味。
加入杭椒。杭椒变软时,入煎好的豆腐块,小心地翻炒一小会儿。不能太久,否则豆腐表面就太糊了。
放糖和生抽炒匀,放盐。再翻炒几下就可以起锅了。
其实我很想加勺蚝油的,忘了…ಠ_ಠ