酸辣小黄腊鱼

作者： 炮炮-3

海蜡鱼不仅刺少、肉嫩还具有丰富的蛋白质。对于那些想即想减肥又想吃肉的姑娘来说真是不可多得的一道佳肴。廖赓今天就免费教教大家怎样来制作这菜

用料

• 海黄腊鱼 2条
• 蒜米 5颗
• 芹菜、蒜、 各2根
• 红辣椒、芋檬酸、西红柿 各50克
• 姜 25克
• 白糖、料酒、生抽备好

酸辣小黄腊鱼的做法步骤

步骤 1

首先把鱼淸理干净放入盘子里加入一勺盐和一勺料酒腌制20分钟

步骤 2

把锅头烧红后放入油、盐后就调成微火慢煎，廖师傅提醒你哈这是煎鱼最重要的一个环节，如此做法可以避免鱼粘锅和保持鱼的完整性 ，过程中要反复的给鱼翻面以免煎糊，当鱼身二面变黄即可起锅把鱼先放一边。

步骤 3

先把祘米爆香后再把所有配莱一起倒入锅中大火翻炒2分钟，然后加入蚝油一勺提味，姜3片去腥，白醋半盖开胄解腻。

步骤 4

配菜炒2分钟后倒入半碗水将煎好的鱼倒入盖上小火闷二分钟，让鱼的鲜味和配菜酸甜味相互更好混一起。

步骤 5

小火闷5钟后撒半盖生抽和几根香菜就可以上桌

酸辣小黄腊鱼的小贴士

廖赓提醒注意：生抽建议用厨帮牌，氨基酸含量1.0以上，过低都是用勾兑而成，只有厨帮是自然酿造，不失营养前提下更美味更健康。

菜谱创建时间：2014-04-23 18:33:14