做的时候来不及照相，所以这里只好给大家分享详细做法啦，不懂的可以问我。=_= 菜市场买好新鲜宰杀牛蛙，可以请老板杀好砍成块状，拿回来自己再宰小点，千万别怕麻烦，因为这步很关键，可以使牛蛙更入味噢~^_^
第二步，宰好的牛蛙放料酒两勺，盐一小勺，水淀粉两勺，抓匀码味20分钟左右，子姜切细丝，小米辣，二荆条滚刀切好，大葱切小段，大蒜剁碎
锅里放比平时炒菜约两倍的菜油，要舍得放油噢，烧到大概8成熟的时候倒入腌制好的牛蛙迅速炒散，肉肉发白就马上起锅放一旁待用
剩下的油烧烫，关中火，放入子姜丝，青红辣椒，蒜末，大葱，花椒，山奈，豆瓣酱，香辣酱一起爆炒至均匀，放入刚才过油的牛蛙，再次炒匀，加半小碗白水，开大火使其收汁，留点汤汁即可，加点点盐，鸡精炒匀，出锅，好啦！