白吐司

作者： 宁静de海

简单的口味，搭配果酱、奶油、蜂蜜还是其它，都是一道质朴的早餐好味。用作野餐的三明治也不错呢。

用料

• 高筋面粉 250g
• 黄油 50g
• 酵母 8g
• 盐 6g
• 白砂糖 8g
• 牛奶 25ml
• 水 100ml
• 鸡蛋 1个
• 蛋液 适量

白吐司的做法步骤

步骤 1

面粉备好。将酵母，白砂糖与盐分别放入其中。注意不要混在一起。

步骤 2

其它食材准备。黄油最好室温软化，牛奶和水可以适当温热（增强酵母活性）。

步骤 3

加入水与牛奶，慢慢将面揉开。

步骤 4

依次加入鸡蛋、黄油，继续揉面。

步骤 5

揉到面团光滑不粘手，开始第一次发酵。最好在18度左右的室温中发酵，容器盖上湿布或罩上保鲜膜防止表面过度干燥。

步骤 6

大约40分钟后完成第一次发酵。面团已经生长到2倍大。

步骤 7

面团取出，揉出里面的空气，稍事整理，盖上布醒15分钟。

步骤 8

将面团揉出长条，上部1/3处收口压紧，下部1/3收口压紧，再从中间对叠。

步骤 9

对叠后，收口向下，揉出椭圆形面团。

步骤 10

整理好后，放入长方形吐司容器中，填充好。

步骤 11

进行第二次发酵，约1小时15分钟到30分钟。看面团生长到吐司模具边缘，发酵完毕。

步骤 12

预热烤箱180度，烤大约半个小时。烤之前可以用面包刀在面团上竖切一刀，让面团更好呼吸。

步骤 13

烤好的吐司不要立即取出，可以在烤箱中放置十几分钟，借余温将吐司完全催熟，口味更加饱满。晾凉后切片即可开吃啦。

白吐司的小贴士

烤箱温度设定需要看烤箱大小，如果是长帝类家用烤箱需要设定180度；如果是嵌入式大烤箱，160度左右25分钟即可。

菜谱创建时间：2014-04-20 20:42:45