牛肉糯米饭团，糯米鸡

作者： 行云过客

武汉人喜欢吃糯米鸡，武汉的糯米鸡不同于广式糯米鸡，和鸡没什么关系，只是成品表面像鸡皮而已。一般用猪肉做馅，因为老婆不吃猪肉，所以我用牛肉做馅，一样好吃！

用料

• 牛里脊肉 120g
• 香菇（大个） 6-7朵
• 榨菜 半包（60-70g）
• 糯米 500g
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒 适量
• 色拉油 适量
• 面粉 少量
• 生抽 适量

牛肉糯米饭团，糯米鸡的做法步骤

步骤 1

先将糯米泡好，泡4小时以上，最好头天泡

步骤 2

香菇冼净，也要泡好。可以头天泡，也可提前两小时用热水泡，泡香菇的水别倒了哈。

步骤 3

然后将糯米蒸20分钟左右，中火，看到完全透明了就好了。

步骤 4

蒸糯米时可以开始准备别的，先将牛肉切成丝，再改成小丁。香菇挤水，同样切成小丁，榨莱同样切成丁。

步骤 5

锅烧热，倒入色拉油，给一点姜粉，将牛肉丁稍微爆一下，加一点料酒，炒几下，加入香菇丁，翻炒几下。加盐和鸡精，生抽，胡椒调味，炒几下，然后将泡香菇的水倒入一起煮。

步骤 6

煮到水剩一半时，转小火。将蒸好的糯米乘热倒入锅内，加入榨菜丁，拌匀，如果觉得太干，可以少量加点水（千万别稀了哈！不加水也很好的）

步骤 7

关火，稍微冷却一下，戴上一次性手套，趁热捏成团。

步骤 8

面粉加水调成稀糊，加一点点盐，将糯米团放入裹上一层面糊后，入油锅炸至金黄即可

牛肉糯米饭团，糯米鸡的小贴士

1.香菇一定要选干香菇啊！不能用花菇喔，花菇不香的。 2.榨菜我用的是那种学生榨菜，脆脆的，咸味不重，也不辣的，大家可依自己喜欢选。 3.糯米拌好后就可以吃了，我忍不住吃了一碗，捏成团盖好入冰箱，要吃时蒸一下，也很好吃，如果裹了面糊炸好，就是武汉的糯米鸡了。

菜谱创建时间：2014-04-20 15:29:04