鸡蛋洗干净。煮熟，要煮全熟。煮蛋时候加一勺盐。煮熟后泡凉水，剥皮。
锅底铺上锡纸。把红糖，白糖混合上面铺上一层茶叶。上面放上笼屉。
放上鸡蛋，开小火，开烟机，不一会儿就会出烟。出3分钟烟关火。等10分钟。烟慢慢消散后翻动鸡蛋，再熏另一面。尽量让颜色均匀。
熏好的鸡蛋晾干，切开，小勺挖出蛋黄。蛋黄拌沙拉酱，黑胡椒，苹果醋。装袋用花嘴挤出。
点缀薄荷叶和西红柿碎就成了。