homemade ricotta 自制乳清奶酪

作者： vitisppa

ricotta来源于意大利，是一种很常见也是十分简单易做的奶酪，用ricotta做芝士蛋糕，提拉米苏，味道清爽又相对低热，配沙拉和面包也很棒。不加盐也来作婴儿食物及宠物食物。

用料

• 牛奶 1/2加仑，约1900ml
• 柠檬汁 2 tablespoon
• 白醋/果醋/酒醋 1 tablespoon
• 盐 1/2 tablespoon

homemade ricotta 自制乳清奶酪的做法步骤

步骤 1

小火煮牛奶，加热到82度，锅的边缘有蟹眼小泡，奶皮几乎结成，把锅从灶上挪开

步骤 2

加柠檬汁，醋，慢速搅拌30秒

步骤 3

加盐，再慢速搅拌30s

步骤 4

静置1小时

步骤 5

用纱布过滤乳清

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步骤 6

步骤 6

继续去除乳清，可以用手挤，也可以用压重物放置1小时

步骤 7

冷藏6到8小时

homemade ricotta 自制乳清奶酪的小贴士

•搅拌一定要缓慢 •一次用不掉可以在冷藏好之后在盐水里泡一下，可以保存一周左右 •可以加淡奶油替换掉部分牛奶，效果会更好 •方子是直接从外网上扒下来的，有兴趣的同学可以自己搜一下，方子很多，我是挑了最简单的一个来做-_-#，我自己做的时候一般静置30分钟就过滤了 •不加盐可以做婴儿食物及宠物食物

菜谱创建时间：2014-04-19 20:03:23