上海红烧肉

作者： KarryXu

用料

• 五花肉
• 葱、姜
• 黄酒、生抽、老抽、黄冰糖、盐

上海红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，切块，沥水

步骤 2

黄冰糖一块（黄冰糖可以使肉更粘稠），葱段，姜片备用

步骤 3

热锅入油，放入葱段、姜片爆香，放入五花肉一起煸炒至香，五花肉肉色变白，两面金黄脆更好

步骤 4

2勺黄酒、生抽、老抽、黄冰糖一块、少许盐，一起放入锅中，稍翻炒几下，使肉入色后倒入水，水量盖过肉即可

步骤 5

盖上锅盖，中小火闷15-20分钟入味（视肉量和水量），闷的中间可以翻炒2次

步骤 6

入味后，大火收汁，看看咸淡

步骤 7

大火收汁，加少许味精，出锅

步骤 8

肉色和糖完全粘在一起，油肥而不腻

菜谱创建时间：2014-04-18 18:42:08