搅拌均匀蛋液，可以加水，不要多，会影响鸡蛋的口感。西红柿切片。
热油锅，倒入蛋液，稍微搅散，铲出，放在一旁待用。
下西红柿（此时锅里如果油少可以再添点），中大火随便翻炒几下，把西红柿拢到锅中心，再把一旁的鸡蛋盖在西红柿上方，中小火慢煨，盖上锅盖。
大概五分钟后（感觉西红柿出汁、变软就行），加糖，翻炒均匀（此时火可以调大些），可以适当用铲子压下西红柿，再加盐，盐大概是糖的两倍，炒匀，出锅。