备料，所有菜切好
摊好香葱蛋饼：细葱，黑胡椒，点点盐，一点料酒或水打匀鸡蛋，小平底锅少油煎熟切条
面粉少量淀粉或米粉，喜欢杂粮的还可以加点燕麦片，加凉水和成面浆。小平底锅少油两面煎熟，个人喜欢有点焦黄。
组装：一片饼，抹上底酱（甜面酱/番茄酱/辣椒酱/甜辣酱/总之酱是决定这道菜风味的精髓），我用的卤牛肉汁加淀粉自制的酱汁。 放一片生菜、几片黄瓜、几丝大葱，堆上蛋饼丝和牛肉薄片。
淋上一点油泼辣子，努力卷起来，牙签固定！