四宝炸酱面（Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)

作者： 小米三味蔬屋

炸酱面是我有段时间在北京最爱吃的东西，几乎顿顿都吃，觉得怎么做怎么好吃，后来吃素了以后在一般餐厅没法吃了，炸酱自己在家做其实更好吃，传统炸酱面的创新健康吃法，一顿饭就吃这一道面也足够营养了。 两人份

用料

• 生腰果 10颗
• 手擀面 200克
• 豆干 2块
• 荸荠 2个
• 莲子 10颗
• 黄豆酱 4大匙
• 胡萝卜、心里美、黄瓜 适量

四宝炸酱面（Noodles with Soybean Paste and Four Treasures)的做法步骤

步骤 1

豆干洗净切丁，荸荠去皮后切丁，腰果切丁，莲子先泡15分钟，然后放入锅中煮至熟透（半个小时左右），沥水切丁，如果有莲芯的话去掉；

步骤 2

黄瓜、胡萝卜、心里美等配菜洗净，胡萝卜去皮切丝，黄瓜心里美切丝待用；

步骤 3

面条煮熟，过凉水或者泡入凉水中；

步骤 4

锅中放足量油，放入豆干、荸荠、腰果丁翻炒片刻至断生，然后放入莲子和黄豆酱，小火炒均匀即成炸酱；

步骤 5

面条放碗底，倒入炸酱，摆上拌菜即可。

菜谱创建时间：2014-04-17 13:49:57