《黄油小包》

作者： lizZ

所用到的这个模具我平时一般是拿来做布朗尼的(尺寸：23.6x9.5x6)，不沾挺好用，不会像大模具做出的吐司因为担心天热坏掉不得不一连吃上好几天 这也是我做黄油小包的初念头所在。 吐司我喜欢食材越简单越好，看似平淡无奇，但嚼着嚼着食材本身的味道就一一出来了，好或不好，配合的是否融洽都分分明明，就好像一次好玩充满惊喜的探险。 对我来说，有些吐司如果再搭配果酱就有点偏甜了，这款黄油小包却刚刚好。

用料

• 高筋面粉 125g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 酵母 2g
• 无盐黄油（总统牌） 15g
• 全蛋液 12g
• 水 75g

《黄油小包》的做法步骤

步骤 1

除黄油其他食材和成面团，面包机一个和面程序（15分钟）拔插头静置5分钟

步骤 2

倒入黄油，一个和面程序（15分钟），拔插头静置5分钟

步骤 3

此时拉扯面团，膜会裂，但边缘较齐整

步骤 4

进行第三个和面程序10分钟，面团就出薄膜了且拉扯不易破

步骤 5

和面的面团，粘扑粉稍整形，入碗中，盖湿布发酵

步骤 6

发酵至原来的两倍大，戳洞不回缩

步骤 7

按压排气，盖湿布松弛10分钟

步骤 8

将面团擀成椭圆，翻面整形长方形，上下两端擀薄

步骤 9

从下往下卷起，整成和模具差不多长短

步骤 10

模具擦涂黄油，将卷好的面团放入

步骤 11

盖湿布发酵至模具9分满，烤箱预热180°

步骤 12

入预热好的烤箱180°中层上下火，25分钟，中途加盖锡纸

《黄油小包》的小贴士

1.图中我做了两种，切开的那个我随手加了点葡萄干，口味更丰富，所以完全可以按照自己的喜欢加料，但别太多，以免影响成品口感 2.如果用面包机来做，食材分量加倍即可。 3.因为本来是用面包机的方子，所以水量会大些，面团一开始会稍有点粘手，但一点点扑粉就很好解决，我很喜欢小包出来略略有点嚼头的口感，所以没有再减少方子里的水量 4.黄油我用的是总统，不同品牌的黄油做出的小包口味上略有差别 5.我的烤箱是烤到大概还剩10分钟的时候就需要盖锡纸了。第一次烤的时候在旁边观察下上色情况根据自家烤箱的脾气调整 6.加盖锡纸的时间早晚也会让小包的口感略有不同，早些盖口感会柔软带点小嚼头，晚些盖表皮会有脆皮吃起来香

菜谱创建时间：2014-04-17 10:49:01