把红皮小花生去壳，放入烤箱中火烤25分钟，注意观察，必要时翻动几下。之后去掉红皮，备用。
大火烧热油锅，倒入食用油，待油温到6成的时候，把炒锅旋转几下，润好炒锅。之后倒出多余的油。
中火加入水、饴糖和白糖。不用分批分次，一下子倒入就好。
中火慢熬，大约5分钟时间，熬至糖本身变成焦黄色。
关火，下花生，快速地搅拌均匀。一定要迅速，不然会糊锅。
迅速放入模具，用锅铲使劲挤压，这样可以让花生糖尽早紧实成型。
1. 糖汁和花生搅拌均匀后，要立刻放入模具。 2. 可以把烤盘当做模具，用之前在内侧涂一层油。 3. 等到花生糖稍微凉一点了，倒出来，用蘸了冷水的刀子切成小块即可。不要等完全凉了再切，那样糖会太脆了，不能成块。