胡麻香煎鳕鱼柳

作者： 伧佃雪乃

女人爱吃鱼，天经地义，因其热量低利于减肥。老人爱吃鱼，天经地义，因其软糯可口利于消化。孩子爱吃鱼，天经地义，因其味鲜貌美使之聪明伶俐。 爱吃鱼又不爱收拾鱼嫌麻烦又怎么办呢？超市有卖懒人食材，方便快捷，价廉物美。整片装鳕鱼柳是也。买回来只需解冻加入调料淹渍后煎炸烩都可。配菜我用的同样是超市很方便找到的冰冻豌豆和玉米粒。

用料

• 鳕鱼 半条装的一整片
• 豌豆玉米粒 适量
• 芦笋 3根
• 麻油 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 淀粉 4-5勺
• 油 适量

胡麻香煎鳕鱼柳的做法步骤

步骤 1

鳕鱼化冻，最好是半化半冻的状态好切，将鱼切成5-6CM左右的段，放在一个大盆中，加入：麻油，胡椒粉，鸡精，盐。用手将调料与鱼肉按摩均匀使其入味。最好淹上5-10分钟。

步骤 2

这时候准备一个盘子，放入干淀粉，备用。

步骤 3

起一油锅，小火，将淹好的鱼段一个个双面沾上干淀粉，薄薄一层即可，放入锅中煎，两面煎至稍微金黄即可盛出装盘备用。

步骤 4

取一个小碗，放入1勺干淀粉，加入小半碗清水，搅拌均匀备用。另起一个锅，锅中放少许底油，将豌豆玉米稍微翻炒，倒入准备好的淀粉水，收汁淋在鱼上。再装饰焯过水的芦笋即可。

胡麻香煎鳕鱼柳的小贴士

名称“胡麻”，因为这道菜的独特味道来自于调料中的“胡椒粉”和“麻油”两味。“麻油”一般超市有卖现成的，如果买不到，也可以自己制作，将适量干麻椒与实用油低温炒制出麻香味后，将油过滤后即为”麻油“了。

菜谱创建时间：2014-04-16 13:05:26