为了不用再洗打蛋器，先打发蛋白。蛋黄放一边。 蛋黄蛋清分开，蛋清放在无油无水容具，全程低速打发，分三次加入细砂糖。
打至微微弯曲（倒三角）即可，我就是打太久了，导致蛋糕卷起时开裂。
蛋黄一次加糖，低速打散10S左右，均匀即可。过筛加入低粉，抹茶粉（最好过筛）。快速翻拌。看不见低粉，且变成绿色稠糊即可。
分三分一蛋白糊进蛋黄糊里头，翻拌+切拌，使之匀和，绝不可画圈。再倒进剩余的蛋白糊盆里。同样翻拌+切拌。（在匀和前预热烤箱200度）
铺上幼稚在烤盘，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱调回175-170度，中层，上下火，15分钟，即可，就算牙签不是很干净也没问题，不然就会太干了。
趁热涂上红豆沙，然后卷起来，尾巴朝下，压实。再用原来的油纸包紧，装进保鲜袋。放冰箱冷藏。 我是冷藏了一夜，口感特棒！
最后就是开吃咯~ 切蛋糕卷小分享。把刀先烫热，擦干切。再洗再切。这样会很容易切！
由于方子小糖，也喜欢多点馅料，所以加了很多蜜红豆，（蜜红豆+水煮开，等水收就是红豆沙了）但市售蜜豆很甜，导致同事反馈有点馅料过甜，下次自制红豆沙可以调味。