1、切好肉丝、蒜薹切差不多长度的小段； 2、肉丝加淀粉（看个人喜欢肉嫩的程度，我因为老公不喜欢淀粉所以只加一点，嫩肉就好），加盐拌好； 3、大火锅烧热，下油，丢花椒、大蒜，马上下肉丝（特别是淀粉放得多的孩子，油热了放肉的话起坨），等几秒油热后开始炒肉把肉丝炒散； 4、变色后把肉丝拨到一边，倒入蒜薹炒，加点盐给蒜薹，可以加一点点水来炒蒜薹，不要多了，水多了肉丝里的淀粉会出来煳锅，大概炒半分钟就熟了，少炒会儿也没关系反正生的也可以吃； 5、把肉丝和蒜薹混合一起炒个十多秒就可以起锅了。全程大火。