玉米发糕

作者： 阿修罗老巫婆

小时候我并不喜欢中式点心，很讨厌各种包子、油果子，发糕之类，还记得每次要是妈妈买发糕做早饭，我总会很认真的把上面每一根青红丝都剔去，最后吃不了几口就不肯再吃。而现在我而立之年，开始追忆起许多儿时的味道，比如小时候的桔子水，柠檬糖，大街小巷的寻觅柴火馄饨，手工馒头包子、蒸儿糕发糕之类。这些不仅仅是味道了，还是一种回忆。

用料

• 大米粉 110g
• 玉米粉 110g
• 水 180g
• 糖 30g
• 酵母 2g
• 泡打粉 2g

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

称取玉米粉和大米粉。其实要是想发糕韧一点是应该加一点中筋面粉的。纯用玉米和大米粉做出来的口感更像蒸儿糕了。

步骤 2

酵母加温水泡开

步骤 3

面粉里加糖、泡打粉，酵母水倒入混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

入固底不粘蛋糕模

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步骤 6

步骤 6

枣子去核切片，撒在表面增添风味。青红丝我还是不会尝试的。。真的是毁童年的味道哈哈。

步骤 7

蒸锅烧开水，关火，放入模子，发酵两小时，如果锅子冷下来，再开小火温热一下，控制温度40度左右。

步骤 8

发酵完毕后大火蒸20分钟，出炉脱模。

步骤 9

追寻食物的原味和童年的味道吧。

玉米发糕的小贴士

发酵温度不要过高。也可以撒葡萄干之类。

菜谱创建时间：2014-05-14 13:14:49