鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）

作者： Yuka-清水优香

鮟鱇鱼，日本俗称鬼头鱼。。。 外形丑陋，但全身各个部分都可制成美味佳肴。。。 鱼肝和鱼卵营养价值极高，被誉为“冬日进补之美味”。。。 鱼肉被制成刺身，鲜美异常，肉质可与河豚媲美。。。。 橘黄色的鱼肝，被视为不可多得的海珍品，则被称为“海底鹅肝”。。。 三五片清蒸鮟鱇鱼肝售价上千日元。。。 而且只有在高档的料理店才能品尝得到。。。 其名字鮟鱇”谐音“安康”，寓意“平安健康”的意思。。。 茨城县是鮟鱇鱼的著名产地。。。 当地人喜欢把鮟鱇鱼和蔬菜、菌类一起做成火锅食用。。。 汤底有味噌味、酱油味、濁醪味（用鱼肝炒出来的鱼肝油使得汤底味道更加浓郁）等。。。 鮟鱇鱼富含蛋白质、维生素C和胶原蛋白。。。 而且卡路里热量非常低，是女性美容的最佳美食。。。 说了这么多鮟鱇鱼的好处。。。 在这里就给大家介绍鮟鱇鱼火锅的做法。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

用料

• 木棉豆腐 1盒
• 鮟鱇鱼肉 500g
• 鮟鱇鱼肝脏 80g
• 大葱 1根
• 娃娃菜 2小棵
• 茼蒿 1把
• 舞茸 1束
• 小松菜 1把
• 香菇 3朵
• 金针菇 1把
• 香菜 1小把
• 胡萝卜 1根
• 姜 1小块
• 凉开水 1150g
• 木鱼精 3~5g
• 清酒 56g
• 酱油 56g
• 味增 80g

鮟鱇鱼火锅（アンコウ鍋）的做法步骤

步骤 1

先把鮟鱇鱼洗净，鱼肉和内脏分开盛入碗中

步骤 2

把所有蔬菜洗净，姜切末，鮟鱇鱼肉，豆腐、娃娃菜、胡萝卜切块，香菇切片，大葱、小松菜、香菜、茼蒿、金针菇切段，舞茸撕成小簇。用刀背把鱼内脏敲打成泥状备用。木鱼精、清酒、酱油混合成调味汁备用。

步骤 3

将鮟鱇鱼用开水烫一下，烫到鱼肉发白卷起。

步骤 4

锅加热，将肝脏泥放入锅中干炒。

步骤 5

待变色后，将味增加入翻炒均匀。

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步骤 6

步骤 6

然后倒入调味汁。

步骤 7

倒入鱼肉和姜末搅匀

步骤 8

加入豆腐、金针菇、香菇、舞茸、胡萝卜、娃娃菜、大葱，倒入凉开水搅匀。

步骤 9

待煮开后加入小松菜、香菜、茼蒿，再煮一会儿即可关火。

步骤 10

之后就可以美美地享用鮟鱇鱼火锅了

步骤 11

待火锅吃的差不多，剩下的汤底还可放入米饭和打撒的鸡蛋做成泡饭，也非常美味哦。

步骤 12

好好吃。。。你也试着做做吧！

菜谱创建时间：2014-04-14 21:49:39