挂面煮好后过凉水备用。凉拌前再用热水过一下，加入少许生抽老抽及芝麻油拌匀即可。
盘子里放一片洗净的生菜叶，把拌好的面条放上去。鹌鹑蛋煮熟后去壳。在尖头部位用到划一个小口子，塞入一小点胡萝卜片，再用黑芝麻点缀当眼睛，就是活灵活现的小鸟啦。
肉末加少许淀粉，水，盐，胡萝卜拌匀。沿同一方向搅拌，至粘稠上浆状。锅热水开后下，用筷子弄点肉末，也可以直接用手搓小圆，等肉圆成型后，下豆腐一起煮，加少许盐调味即可。