干木耳6朵左右泡发，洗净，用手撕成大小合适的小块。 乳黄瓜洗净，切成菱形片。（普通黄瓜也可以，用1/3到1/2根就行了） 山药小截，去皮，切成菱形片，用水泡着待用。 红椒洗净去蒂，滚刀斜切成小片。
打鸡蛋一个入碗中，用筷子随意搅拌，不用太均匀。 开火，锅内倒入少许油，油热后将蛋液倒入，用锅铲随意翻炒出锅待用。
在刚炒好鸡蛋的锅内，再加一点油，油热后放入山药片，黄瓜片，黑木耳。翻炒两下，倒入炒好的鸡蛋和切好的红椒。
快速翻炒两下，加入适量的盐和耗油。加入少量清水，锅一开即可关火出锅。