超软超绵的奶香排包

作者： 猫猫爱面包

港式排包，一个充满奶香味，不论质地和味道都比一般的吐司松软和香甜。 家人朋友都超喜欢啊，分了好几炉了，呵呵是继老式面包后又一保留面包，史上最嫩最软最绵的面包~~ 强烈推荐咯~~

用料

• 高筋面粉 400g
• 牛奶 222g
• 淡奶油 30g
• 鸡蛋清 60g
• 细砂糖 85g
• 盐 2g
• 奶粉 20g
• 干酵母 5g
• 黄油 40g

超软超绵的奶香排包的做法步骤

步骤 1

1.面包桶内加入奶+淡奶+蛋清+糖+盐+面粉+酵母，先湿后干的依次加入材料。用筷子稍微搅拌一下，静置20分种。

步骤 2

2.静置好后，面包桶放入面包机，选择一次和面程序【根据自家面包机和面时间为准】

步骤 3

3.和面程序结束后，加入40g黄油。继续选择一次和面程序。

步骤 4

4.检查面出膜情况，

步骤 5

5.把揉好的面团滚圆，放入盆中发酵约1-1.5倍大。用时1小时。还是老方法放一碗热水，增加湿度和温度。如果气温高就不用啦！直接室温就能发酵了！

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步骤 6

步骤 6

6.发酵好的面团取出，双手按压排气，分成7个小面团，擀成舌状，有一边稍薄一点，卷成长条。

步骤 7

7.整齐放入铺好油纸的烤盘里，进行第二次发酵，这时的烤箱可以设置发酵功能，如果没有，可以在烤箱底层放一盘热水。室内温度低的情况下，热水可以多换两次。

步骤 8

8.发酵至涨大不少后，刷上蛋液、放入预热好的烤箱，中层，180度，35分钟.

步骤 9

9.出炉后再刷一遍液体黄油

超软超绵的奶香排包的小贴士

1.因为面团里全放了牛奶和淡奶油，所以是非常松软的； 2.上色后加盖锡纸； 3.揉面的时候注意尽量揉至完全。 4.长帝25B烤盘原配烤盘刚好一整盘，也就是30L的烤箱。 5.没有淡奶油，也可以用牛奶代替，但风味一定会受到影响。并且方子中的30克的淡奶，减少到20克吧

菜谱创建时间：2014-04-13 01:07:32