咖喱鱼块

作者： catt_s

由于咖喱和椰浆的作用，这道菜充满了热带风情，咖喱的复合香气衬托出鱼肉的鲜美。 来自贝太厨房2012年4月刊 4人份 182千卡/人 准备时间：15分钟 烹饪时间：15分钟

用料

• 红菜椒 半个
• 鲈鱼 1条（约600g）
• 香芹 20g
• 洋葱 半个
• 香葱 1棵
• 青柠 1个
• 鸡蛋 1个
• 姜黄粉 1茶匙（5g）
• 白砂糖 1茶匙（5g）
• 咖喱粉 2茶匙（10g）
• 鱼露 2茶匙（10ml）
• 辣椒油 1茶匙（5ml）
• 椰浆 100ml
• 牛奶 100ml
• 生粉 1汤匙（15g）
• 油 200ml（实耗30ml）

咖喱鱼块的做法步骤

步骤 1

鲈鱼切头去尾，沿脊骨横着入刀，取下一侧鱼肉。再将肋部大刺剔除，剩下的净肉切成长3cm宽2cm的大块。

步骤 2

洋葱切丝，香芹和香葱切段，红菜椒切丝，青柠剖成两半榨汁。

步骤 3

鱼块加入青柠汁、1茶匙鱼露腌渍10分钟。

步骤 4

鸡蛋打散，将腌渍过的鱼块放入鸡蛋中，裹上一层蛋液，然后再放入生粉中沾满生粉。放入中火加热至5成热的油中炸至金黄，捞出放入盘中备用。

步骤 5

炒锅中注入少许油，大火加热至5成热，放入洋葱丝、香芹段、香葱段爆香。

步骤 6

然后放入咖喱粉、姜黄粉、剩余的鱼露、白砂糖、椰浆和牛奶，搅拌均匀。

步骤 7

烧开后放入红椒丝。

步骤 8

再次烧开后，淋在鱼块上即可。

咖喱鱼块的小贴士

咖喱鱼块宜使用肉厚且滋味不突出的鱼类，通常没有细小鱼刺的淡水鱼会更合适，如鲈鱼、鳜鱼等。如果嫌剔鱼刺麻烦，也可以把鱼直接切块。

菜谱创建时间：2014-04-12 21:00:06