酒鬼鱼排

作者： catt_s

三文鱼骨这种下脚料，也可以通过点石成金的巧手变成下酒的美味。 来自贝太厨房2012年4月刊 4人份 185千卡/人 准备时间：1小时 烹饪时间：40分钟

用料

• 三文鱼骨 400g
• 高粱酒 100ml
• 干辣椒末 1茶匙（5g）
• 柠檬 1个
• 黑胡椒碎 1茶匙（5g）
• 海盐 1茶匙（5g）

酒鬼鱼排的做法步骤

步骤 1

三文鱼骨用清水冲洗干净，切成5cm见方的大块。 柠檬切成角状备用。

步骤 2

三文鱼骨放入盆中，加入一半的高粱酒和半个柠檬的柠檬汁拌匀，腌渍1小时。

步骤 3

烤箱预热至150度，将三文鱼骨排放在烤盘上，撒黑胡椒碎烘烤30分钟至骨酥。

步骤 4

喷上剩余的高粱酒，再烤10分钟。

步骤 5

最后撒干辣椒末和海盐，根据个人口味适当挤上柠檬汁即可。

酒鬼鱼排的小贴士

1. 在大型海产市场分割三文鱼的摊位会有大量三文鱼骨出售，真正的价格便宜量又足。 2. 这道菜肴用到的黑胡椒、干辣椒末和海盐，都应选择有颗粒感的，而不是粉状的，这样口感更丰富。 3. 如果没有高粱酒，可以使用其他高度的蒸馏酒来代替，如威士忌等。

菜谱创建时间：2014-04-12 20:18:29