小土豆洗净，不用去皮，先用水烧成8分熟。倒出，备用。
热油，油的量要保证每颗土豆都烤得到。油7成热时，下土豆。
煎得土豆边有点焦，倒入小葱，继续煎至土豆可以用铲子压扁，放盐(我喜欢放粗盐)，铲几下，让盐均匀，有香味或是有点焦香味，出锅。