五花肉切丁，用少许料酒、生抽腌制30分钟。
雪菜清水多漂洗几次，尽量去除咸味，切小段，拧干水分，干辣椒切段，小葱切葱花，蒜瓣切碎，待用
豆腐切小块，（这里不能用盒装内脂豆腐哦）平底锅里倒入适量的食用油，烧至八成熟，改小火将豆腐放平底锅煎成两面泛黄。
然后找一个碗底深一点的盘子，将豆腐摆在盘底。
炒锅内，倒入煎过豆腐的剩油，烧至七成热，放入蒜泥和干辣椒、葱花，炒出香味。倒入腌制好的肉丁稍加翻炒，然后放入雪菜，加适量鸡精和少量的白糖继续翻炒，然后倒入美味鲜和料酒，构成一点的汤汁。
然后将炒好的雪菜肉末铺在煎好的豆腐上，上蒸锅大火蒸10分钟即可以了。