咸蛋黄茄子

作者： 石头-66

在长沙上学时最爱的一道菜，与白米饭是绝配

用料

• 茄子 250g
• 咸蛋黄 3个

咸蛋黄茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切为小丁，0.7cm见方

步骤 2

咸鸭蛋剥出咸蛋黄

步骤 3

蛋黄事先碾碎

步骤 4

锅中放适量的油，油热后放入蛋黄。茄子比较吸油，比平时炒菜的油要多一点

步骤 5

将蛋黄炒到锅中出现大量气泡。尽量把蛋黄捻成沫。

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步骤 6

步骤 6

放入茄丁，翻炒。一开始锅中的油都被吸干了，翻炒一会就看到茄子表面的油了。

步骤 7

炒熟后出锅。蛋黄裹在茄子上，配白饭吃，味道极好(^_^)

咸蛋黄茄子的小贴士

加不加盐看蛋黄有多咸了，出锅前尝尝味道

菜谱创建时间：2014-04-11 18:37:42