鸡翅泡净血水，冷水入锅加料酒生姜开锅煮出血沫后捞出来洗白白，沥干并用厨纸彻底吸掉多余水分。
鸡皮面打花刀。放入盐和五香粉/黑胡椒粉/十三香/研磨香叶碎/啥都没有你就光放盐吧，搅拌均匀。稍微腌一小会，这个时候可以去剥蒜压蒜蓉。
平底锅烧热后倒油，油热转小火。
把腌好的鸡翅丢进淀粉let it go，让淀粉均匀的包裹在鸡翅上。鸡皮面向下入锅剪。淀粉一定不能太厚哟，可以用筷子挟着鸡翅在碗边轻磕，震掉多余的淀粉。
一面煎黄后翻面。
两面都煎好后，将鸡翅推到锅的外圈。此时可在锅子正中稍微补一点点油。转中火，油热后下入蒜蓉并将其炸至金黄。
转大火，将鸡翅与蒜蓉翻炒均匀后就可以出锅啃了。
鸡翅飞水出来之后一定要擦干呀！不然味道跟淀粉都挂不上的！ 炸蒜要控制好时间和火候，不要等到完全金黄，那个时候就发苦了。看到蒜粒稍微有些泛黄且闻到熟蒜香之后就可以啦~