春笋梅菜扣肉煲

作者： Leiy_Ting

清明去溧阳南山爬山玩儿，看到山脚下有卖笋的，便买了点。带回家之后发现不知道烧什么好，正好冰箱里有块处理过的五花肉（原来是做本地菜走油肉的，预处理炸过了），那就用来做扣肉吧！就这么愉快的决定了！ 春笋能去油，然而五花肉肥而不腻，瘦肉部分香而酥软，再配合梅干菜独有的咸鲜香味…

用料

• 整块五花肉 750g
• 梅干菜 150g或者适量按喜好添加
• 春笋 3根
• 干贝 3颗
• 枸杞 10粒
• A:生抽，老抽，南乳汁，蚝油 各一汤勺（自家小碗喝汤用的勺）
• A:盐，味精，姜末，蒜末 适量
• A:冰糖或者绵白糖 3汤勺
• 桂皮，八角 各一

春笋梅菜扣肉煲的做法步骤

步骤 1

梅干菜先清水浸泡半小时，滤水两遍后备用

步骤 2

起锅烧水，下五花肉煮到8成熟（煮的时候放姜葱去腥味，也可以同时就放桂皮和八角，至于八成熟，你也可以煮到全熟） 捞出晾干后，起锅放少许（一点点）油，将五花肉肥肉朝下煎至金黄起泡。 这部分做完其实可以将肉放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来用就行了。

步骤 3

预热砂锅，将梅干菜放在砂锅底部，切成块的笋也放一部分在底部，同时放入干贝、枸杞、八角和桂皮 将切成片的五花肉均匀的码在砂锅里，将剩余的春笋放在五花肉周围。

步骤 4

将A配料混合，均匀的浇在五花肉上，加入温水高过瘦肉部分，文火煲至沸腾，然后开小火盖盖子闷 感觉快要收汁的时候加入温水没过肉顶部，改文火煲，煲至收汁就可以了（这一步一共应该差不多40多分钟）

菜谱创建时间：2014-04-10 01:07:48