花蟹剝壳后用小刷子洗干净，中间切开。葱，姜切片，切段备用。
洗好切好的蟹，沾上生粉（木薯粉什么的都行）备用。
锅中倒入油，油热后把刚才沾过生粉的蟹立着放入锅中，炸2分钟。放料酒去腥后，把多余的油倒出。
往锅中放水，并把葱姜一起放入锅中。然后放盐，如果习惯放酱油的那么放点也没关系，根据个人喜好。放入适当水后，盖上锅盖，等收汁，装盘就好。