小葱洗净，用厨房用纸吸干水份，然后切成2.5厘米的小段，葱白和葱叶分开。
大火将锅烧热，再倒入玉米油和猪油。猪油是用板油耗出来后晾凉凝固成白色的固体。
关小火后，放入葱白，先煎一会再放入葱叶，等葱白和葱叶都变成焦黄色。放入老抽，生抽，糖。小火煮到冒泡即可关火。
另取一只锅，放水，水开后，放入面条，我用的是手打龙须面，较容易熟，煮了不到两分钟。
面条过凉水，直接放在葱油锅里拌匀。
盛入碗中，放上切片的腊牛肉。完成。
最好是用比较经煮的上海拉面。相对更有嚼劲。