猪肉、香菇、马蹄切末加入盐、胡椒粉、姜末、料酒、淀粉、香油混合，順一个方向搅拌均匀成肉泥馅料备用。鸡蛋二个调点淀粉打成蛋液备用。
紫皮洋葱切成六瓣、放在手心形成一个莲花状，将搅拌好的肉泥馅料装入莲花肉用手压平、放于盘子中间，把豌豆均匀的放在莲花内的肉泥馅料上。
平底锅内刷油将蛋。液摊成8张溥溥的小圆蛋皮
将8个摊好的蛋皮放上肉泥馅料包成金鱼的形状，用牙签在鱼尾处固定一下，摆放在莲的四周，把枸杞子放在包有肉馅的金鱼头上当眼睛，入锅蒸12分钟即可。
榨半碗蔬菜叶汁，在蔬菜汁中加少许盐，入锅中烧开，放香油、鸡精浇在莲花和盘中即可。